Cuidado al almacenar carne: evitemos la contaminación en la nevera
Es habitual llegar del mercado y colocar la carne cruda directamente en la nevera dentro de la bolsa en que fue comprada. Sin embargo, esta práctica puede no ser la más adecuada para conservar el alimento de manera segura.
El problema reside no únicamente en el tipo de bolsa, sino en que muchas de ellas son delgadas o inadecuadas para el almacenamiento prolongado de carne. Si estas bolsas se rompen, los jugos de la carne pueden contaminar otros alimentos.
Este tipo de contaminación, conocida como contaminación cruzada, ocurre cuando los microorganismos de un alimento crudo se transfieren a otros productos que están listos para consumirse.
Riesgos de usar bolsas inadecuadas.
Uno de los mayores peligros está relacionado con los derrames. Por ejemplo, una pieza de carne con hueso puede perforar fácilmente una bolsa débil, derramando sus líquidos sobre otros alimentos como frutas o vegetales.
Además, si la bolsa no se cierra de manera efectiva, se reduce la protección contra el contacto con otros productos y se puede perder humedad.
Para evitar estos problemas, es recomendable optar por empaques diseñados específicamente para alimentos, que sean resistentes y que prevengan filtraciones.
Consejos para almacenar carne en la nevera.
- Utiliza un recipiente hermético y coloca la carne en él o sobre una bandeja que contenga líquidos.
- Mantén la carne alejada de alimentos listos para comer.
- Coloca la carne en el estante inferior de la nevera para evitar que sus jugos caigan sobre otros productos.
- Si usas bolsas, asegúrate de que sean aptas para alimentos y herméticas.
- Controla que la temperatura de la nevera sea de 4 °C o menos.
El tiempo de conservación varía según el tipo de carne. Generalmente, la carne cruda no debería estar refrigerada por más de 1 a 3 días. Si no se va a consumir pronto, es mejor congelarla, etiquetando la fecha de almacenamiento.
No es necesario desechar la bolsa de la carnicería, sino que es vital asegurar un almacenamiento adecuado para prevenir filtraciones y mantener la carne en condiciones seguras.
